petek, 23. februar 2018

Piščanec s sezamom v solati


POTREBUJEMO (za eno osebo):
  • 2 piščančja fileja
  • 3 žlice sezama
  • 1 pest solate berivke
  • 1 pest rukole
  • 1/4 večje zucchini bučke
  • 1/2 zelene paprike
  • 5 češnjevih paradižnikov
  • 1 strok česna
  • 1/2 žličke začimbne mešanice provansalskih zelišč (rožmarin, timijan, šetraj, bazilika, pehtran)
  • 1 žlica sezamovega olja
  • 1 žlica olivnega olja
  • morska sol
  • grobo mlet črni poper

Piščančje meso operemo, osušimo s papirnato brisačo in narežemo na tanjše trakove. V skledi piščančje trakove solimo in popopramo, dodamo sezamovo olje in sezam, ter dobro premešamo, da se sezam oprime trakov.

Piščančje trakove razporedimo v pekač, ki smo ga podložili s peki papirjem in pečemo v pečici, predogreti na 180°C, na ventilatorskem programu, 20 minut. Vmes meso enkrat premešamo, da se bo enakomerno, zlatorjavo zapeklo.

Bučko narežemo na četrtine in damo v skledo. Dodamo na drobno sesekljan česen, olivno olje, sol, poper in začimbno mešanico provansalskih zelišč, ter dobro premešamo. Začinjene bučke vsujemo v dobro ogreto teflonsko ponev, nato zmanjšamo temperaturo in pražimo 5 min.

Papriko narežemo na tanke, cca. 2 cm dolge trakove. Češnjev paradižnik prepolovimo. Solato in rukolo operemo in dobro odcedimo.

Na velik krožnik razporedimo zelenjavo in meso.


ZA PRELIV:
  • 2 žlici olivnega olja
  • 1 žlička gorčice
  • 1/2 žlice sveže izstisnjenega limoninega soka
  • morska sol

Vse sestavine dobro premešamo in prelijemo po solati.

** Preliv bomo najlažje homogeno premešali, če bomo vse sestavine dali v steklen kozarček s pokrovom in nato dobro pretresli.














ponedeljek, 19. februar 2018

Torta Nutella


POTREBUJEMO (za tortni model premera 24 cm):

BISKVIT:
  • 6 jajc
  • 180 g ostre moke
  • 120 g sladkorja
  • 1 vanili sladkor
  • 1 pecilni prašek
  • 5 žlic Nutelle

Jajca ločimo na rumenjake in beljake. Beljake z mešalnikom (ali ročno, z metlico) stepemo v sneg. Med stepanjem postopoma dodajamo polovico sladkorja.

Rumenjakom dodamo drugo polovico sladkorja in vanili sladkor, ter z mešalnikom penasto umešamo.

Moki dodamo pecilni prašek in zmes dvakrat presejemo.

Rumenjakovi mešanici dodamo Nutello, ter med mešanjem postopoma, izmenjaje dodajamo moko in stepen beljak. Pazimo, da mešamo narahlo - tako bo mešanica ohranila zračnost in bo zato biskvit po peki boljši.

Na dno tortnega modela položimo peki papir, in vanj enakomerno razporedimo mešanico.

V pečici, predogreti na 180°C, na ventilatorskem programu, biskvit pečemo cca. 30 minut (ali je biskvit pečen, preverimo z leseno palčko za ražnjiče, s katero prebodemo biskvit na sredini - v kolikor se testo ne sprime na palčko, je biskvit pečen).

Ko je biskvit pečen ga vzamemo iz tortnega modela, pokrijemo z bombažno krpo in počakamo, da se ohladi. 

Ohlajen biskvit dvakrat prerežemo, tako da dobimo tri enako debele plasti.


PRELIV ZA BISKVIT:
  • 2 dcl vode
  • 5 žlic sladkorja
  • 2 žlici ruma
  • 1/2 limone

V majhni kozici zavremo vodo, dodamo sladkor, rum in limonin sok. Mešanico pustimo, da se ohladi.


NUTELLINA KREMA:
  • 5 žlic Nutelle
  • 0,5 l sladke smetane za stepanje

Sladko smetano stepemo, ji dodamo Nutello in premešamo, da dobimo homogeno kremo.


ZA DEKORACIJO TORTE:
  • 40 g kokosove moke
  • Rum-kokos 

Spodnjo plast torte položimo na podstavek in prelijemo z 1/3 preliva za biskivt. Enakomerno premažemo z 1/3 nutelline kreme, ter na vrh položimo drugo plast biskvita. Postopek ponovimo s preostalima plastema biskvita.

Z zadnjo 1/3 nutelline kreme premažemo torto in torto okrasimo s kokosovo moko in Rum-kokosom.

**Torta bo še boljša in sočnejša, če jo pripravimo večer preden jo ponudimo, saj se bo tako dodobra prepojila s prelivom in nutellino kremo.
















petek, 16. februar 2018

Karamelizirana rdeča čebula z balzamičnim kisom


POTREBUJEMO:
  • 5 rdečih čebul
  • 4 žlice olivnega olja
  • 2 žlici rjavega sladkorja
  • 2 žlici balzamičnega kisa
  • 2 ščepca morske soli

Čebulo razpolovimo in narežemo na tanke rezine. 

V ponvi segrejemo olivno olje in dodamo čebulo. Premešamo, zmanjšamo temperaturo, pokrijemo ponev in dušimo 20 minut. Čebula ne sme porjaveti, zato pazimo, da temperatura ne bo previsoka in čebulo občasno premešamo.

Dodamo sladkor, balzamični kis in sol. Ponev odkrijemo in počasi pražimo še 15 minut, da tekočina izpari in čebula karamelizira in se zgosti.

Tako pripravljena karamelizirana čebula je odlična kot dodatek k hamburgerjem, mesu in mesnim jedem.