torek, 30. avgust 2016

Paradižnikova omaka


POTREBOVALA SEM (za dve osebi): 

  • 500 g paradižnika
  • 1 rdeča čebula
  • 3 stroki česna
  • 2 vejici svežega timijana (ali 1 žlička suhega)
  • šop bazilikinih listov
  • 2 žlici olivnega olja
  • sol
  • sveže mlet črni poper


Paradižnik križno prerežite in ga za eno minuto potopite v vrelo vodo, ter nato preložite v skledo mrzle vode, da lupina odstopi. Olupite ga, odstranite semena in sesekljajte.

V večji ponvi segrejte olivno olje, dodajte sesekljano čebulo in jo na zmernem ognju pražite 10 minut , da se zmehča (čebula ne sme porjaveti). Nato dodajte sesekljan česen in vejici timijana, ter na povečanem ognju vse skupaj za minuto popražite, da zadiši. Dodajte paradižnik, solite in poprajte in na zmernem ognju pražite še okoli 30 minut, da se paradižnik razpusti in omaka zgosti. Na koncu vmešajte na drobno narezane liste bazilike. Odstranite vejice timijana in postrezite kot omako k testeninam ali kot prilogo k mesnim jedem.














nedelja, 28. avgust 2016

Piščančja saltimbocca


POTREBOVALA SEM (za 2 osebi):

  • 2 fileja piščančjih prsi
  • 4 rezine pršuta
  • 8 listov žajblja
  • 1 brizg portovca *
  • 1 žlica sveže iztisnjenega limoninega soka
  • 2 žlici masla
  • 1 žlica olivnega olja
  • sol
  • sveže mlet črni poper


Piščančja fileja nežno potolčemo s kuhinjskim kladivom, da dobimo dva večja, tanka zrezka. Z obeh strani ju posolimo (s soljo ne pretiravamo, saj je pršut že slan) in popopramo. Na vsak zrezek položimo dve rezini pršuta, eno poleg druge, ter na vrh vsakega položimo še dva lista žajblja. Žajbelj in pršut pritrdimo na zrezek z dvema zobotrebcema.

V večji ponvi segrejemo žlico olivnega olja in dve žlici masla. Dodamo štiri vejice žajblja, in za 15 sekund popražimo, da zadiši. V ponev položimo piščančja zrezka tako, da bo stran s pršutom gledala navzgor in ju popečemo najprej na spodnji strani, nato pa zrezka obrnemo, dodamo limonin sok in portovec ter popečemo še na drugi strani. Zrezka med peko večkrat oblijemo z omako.

Odstranimo zobotrebce in postrežemo s praženimi njoki, testeninami ali pečenim krompirjem.


* portovec - portugalsko sladko vino, rubinaste barve. Odlično je kot aperitiv. V tej jedi ga lahko                          nadomestimo s špansko marsalo.