petek, 20. april 2018

Špargljeva kremna juha

POTREBUJEMO (za cca. 4 krožnike juhe):
  • 2 šalotki
  • 500 g špargljev
  • 2 krompirja
  • 100 ml smetane za kuhanje
  • 1 ščepec muškatnega oreščka
  • 1 žlica masla
  • 2 žlici sončničnega olja (ali drugega rastlinskega olja nevtralnega okusa)
  • 800 ml zelenjavne jušne osnove (ali 800 ml vode in 1 zelenjavno jušno kocko)
  • sol
  • beli poper
  • kruhovi krutoni (po želji)

Šparglje operemo, odlomimo oleseneli del in narežemo na cca. 1 cm debela kolesca. Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke. Šalotko na drobno narežemo. 

V loncu zagrejemo maslo in olje, dodamo šalotko in počasi pražimo cca. 10 minut, da se zmehča in postekleni. Dodamo šparglje in krompir, na visoki temperaturi popražimo 1 minuto, dodamo muškatni orešček, nato zalijemo z zelenjavno jušno osnovo (ali, če je nimamo z vodo in dodamo zelenjavno jušno kocko). Zmanjšamo temperaturo, pokrijemo lonec in kuhamo cca. 20 minut oziroma, dokler se zelenjava ne zmehča.

S paličnim mešalnikom spasiramo zelenjavo tako, da dobimo homogeno mešanico. Po potrebi dodamo še malo vode, tako, da dobimo želeno gostoto. Juho ponovno pristavimo na štedilnik in zagrejemo. Takoj ko juha zavre, zmanjšamo temperaturo in dodamo smetano za kuhanje, medtem ko z metlico dobro mešamo. Solimo in popramo po okusu.

Juho lahko postrežemo s kruhovimi krutoni.




















sreda, 04. april 2018

Testenine s tunino omako


POTREBUJEMO (za dve osebi):
  • 1 čebula
  • 2 stroka česna
  • 160 g tune iz konzerve (v lastnem soku ali v oljčnem olju)
  • 1 večja rumena paprika
  • 1 paradižnik
  • 120 g kisle smetane
  • 3 vejice oz. 1 žlica sesekljanega svežega peteršilja 
  • 1 žlička začimbne mešanice mediteranskih zelišč 
  • 2 žlici olivnega olja
  • morska sol
  • grobo mleti črni poper

V ponvi segrejemo olje, dodamo na drobno sesekljano čebulo, ter počasi pražimo, da postekleni in se zmehča. Dodamo tuno, ki jo na visoki temperaturi 3 minute pražimo, nato dodamo na majhne koščke narezano papriko in paradižnik, na drobno sesekljan česen, ter mediteranska zelišča. Na srednji temperaturi pražimo še 10 minut, nato primešamo kislo smetano, solimo, popramo in potresemo s peteršiljem.

Postrežemo s testeninami po lastni izbiri, tako, da omako polijemo po kuhanih testeninah.




















nedelja, 11. marec 2018

Gibanica s skuto in kajmakom


POTREBUJEMO (za pekač velikosti cca. 30 cm x 20 cm):
  • 4 jajca
  • 500 g nepasirane skute
  • 180 g kajmaka
  • 900 ml polnomastnega mleka (500 ml za maso in 400 ml za navlažitev testa)
  • 2 žlički soli
  • 500 g vlečenega testa (tankega)
  • rastlinsko belo olje (najbolje sončnično ali katero drugo z nevtralnim okusom)

V večjo skledo ubijemo cela jajca, dodamo sol in jih z vilicami razžvrkljamo. Dodamo skuto in kajmak in z vilicami dobro pretlačimo, da se vse sestavine povežejo, ter večji skutini koščki razdrobijo. Dodamo 1/2 l mleka in premešamo.

Pekač (jaz sem uporabila ovalnega, lahko pa uporabite tudi pravokotnega, a naj bo podobnih dimenzij) namastimo in nanj položimo 1 list vlečenega testa tako, da krajci gledajo čez pekač. Pokapamo ga z malo olja in mleka, toliko, da navlažimo testo. Po vsem testu polijemo nekaj žlic skutine mešanice. Pri tem pazimo, da navlažimo celotno testo - tako se gibanica pri peki ne bo izsušila. 

Čez prvi list nato položimo novi list vlečenega testa, vendar ga tokrat dobro nagubamo. Ponovno pokapamo z oljem in mlekom (za navlažitev vseh plasti testa bomo potrebovali 400 ml mleka), ter prelijemo s skutino mešanico. Postopek nato ponavljamo, dokler nam ne preostane zadnji list vlečenega testa. Tega položimo na vrh, nagubamo, krajce prvega, spodnjega lista, ki so gledali čez pekač pa upognemo navzgor, da preprečimo uhajanje skutine mešanice. Pokapamo z oljem in navlažimo z mlekom. Nato pustimo gibanico počivati 30 minut.

Pečico ogrejemo na 200°C, na ventilatorskem programu. Ko gibanico damo v pečico, temperaturo takoj znižamo na 180°C in pečemo cca. 1 uro. Gibanica mora med peko narasti. Pečena je, ko se zlatorjavo zapeče.

Gibanico damo iz pečice in poškorpimo z mrzlo vodo, nato pa pokrijemo z bombažno kuhinjsko krpo in pustimo počivati, da se ohladi. 

** Ponudimo kot samostojno jed ali kot prilogo k mesnim in zelenjavnim jedem. Jaz zraven največkrat ponudim pečeno meso na žaru (perutnino ali svinjsko), najrazličnejše zrezke v omaki, ali pa kot prilogo pripravim gobovo omako.