sreda, 27. november 2013

Rižota s kozicami in parmezanom


Obožujem morje in vse, kar je povezano z njim. Zame preprosto ne obstaja poletje, brez da bi vonjala morski zrak, poslušala šumenje valov, ter občutila sol morske vode na svoji koži. Seveda zame morje ne obstaja tudi brez slastne morske hrane. Obožujem vse - ribe, školjke, rake in ostale morske sadeže. In jedla bi jih do onemoglosti. Ja, zame tu ni omejitev. Vsakič, ko grem na morje, si privoščim pristno lokalno morsko pojedino. Da pa si obarvam morsko vzdušje tudi doma, večkrat pripravim morsko hrano tudi za domačim štedilnikom. Ne samo, da je morska hrana zelo zdrava, prav tako je tudi zelo okusna. Danes sem pripravila morsko rižoto po načelu manj je več in zato zanjo izbrala le sveže kozice, ter ji dodala tiste ključne sestavine, ki so jo naredile božansko.


POTREBOVALA SEM (za dve osebi):

  • 100 g svežih kozic
  • 150 g riža (arborio)
  • 1 žlica masla
  • 1 žlica olivnega olja
  • 1 žlička chillijevega olja
  • 1dcl suhega belega vina
  • 2 rumeni papriki
  • 6 majhnih strokov česna 
  • vejica peteršilja
  • rožmarin
  • sveže nariban parmezan
  • morska sol
  • črni poper


Kozice sem oprala in očistila, tako, da sem jim odstranila glavo, lupino in nogice. Dobila sem lepe, velike, rožnate repke. Osušila sem jih s papirnato brisačo. Papriko sem očistila in jo narezala na tanke trakove. Česen sem na drobno sesekljala. V ponvi sem raztopila maslo in mu dodala oljčno olje. Na vroči maščobi sem na hitro popražila repke kozic, ter jim dodala česen in rožmarin, da je zadišalo. Dodala sem narezano papriko, riž, ter majhno žličko domačega chillijevega olja. Vse skupaj sem malo popražila, ter nato zalila z vinom. Ko se je vino pokuhalo in alkohol izparel, sem vse skupaj zalila še z vodo, posolila in popoprala, ter kuhala, dokler se riž ni skuhal. Na koncu sem jedi primešala še narezan peteršilj. Ko sem rižoto postregla, sem povrhu naribala svež parmezan.






To je res božanska rižota. Ko sem zaprla oči in se prepustila vonjavam in njenemu okusu, sem se v hipu znašla na morski obali. Lase mi je mršil nežen vetrič in kožo mi je božalo sonce, ki je zahajalo. 








Ni komentarjev :

Objavite komentar