nedelja, 11. maj 2014

Po tajsko mariniran piščanec s sladko-kislo pomako


Rada poizkušam nove, drugačne okuse. Okusi v tem receptu so nekoliko drugačni, vendar kdor ima rad azijske jedi, mu bo ta piščanec zagotovo teknil.

Moja ideja je bila, da bi ga tako mariniranega pripravila na žaru na rojstnodnevnem pikniku. Tam bi uporabila različne kose piščanca, ki bi jih marinirala in spekla skupaj s kožo, ki bi se hrustljavo zapekla. Doma sem recept preizkusila s piščančjim filejem brez kože, prav tako pa sem piščanca pekla v ponvi in ne na žaru. Mislim, da bi ta piščanec na žaru bil še boljši. Ali bom to jed pripravila na rojstnodnevnem pikniku pa še nisem povsem prepričana, saj je okus bolj eksotičen, moji gostje pa so navajeni na klasične okuse. Bom še premislila.


POTREBOVALA SEM (za 2 osebi):
  • 2 piščančja fileja brez kože
  • 30 ml ribje omake
  • 30 ml soka limete
  • 30 ml viskija
  • 1 žlička koriandrovih semen
  • 1 žlička zrnc belega popra
  • 1 žlica naribanega svežega ingverja
  • 2 stroka česna
  • 1 žlica olivnega olja
  • 1 žlica masla

za pomako:
  • 1 žlička koriandrovih semen
  • 2 stroka česna
  • 1 rdeč chilli 
  • 100 ml balzamičnega kisa
  • 100 ml vode
  • 2 žlici rjavega nerafiniranega sladkorja


V stekleno skledo sem položila piščančja fileja. Meso pred uporabo vedno sperem pod hladno, tekočo vodo in ga nato dobro osušim s papirnato brisačo. V možnar sem stresla sesekljan česen, koriandrova semena, nariban ingver, bel poper in ščepec soli, ter vse sestavine dobro strla. V skledo sem vlila ribjo omako, sok sveže iztisnjene limete in viski. Uporabila sem Chivas, lahko pa uporabite katerikoli drug kvaliteten viski, ki ga tudi sicer radi pijete. Tekoči mešanici sem dodala sestavine iz možnarja, premešala in vlila po mesu. Posodo sem pokrila s folijo, jo postavila v hladilnik, ter pustila meso marinirati 6 ur.

Medtem, ko se je meso mariniralo, sem pripravila pomako. V možnarju sem strla koriandorva semena, sesekljan česen, sesekljan rdeč chilli, ki sem mu pred tem odstranila semena, da ni bil preveč pekoč, ter ščepec soli. V ponev sem vlila balzamični kis. vodo in dodala rjav sladkor. Tekočino sem zagrela do vretja in medtem mešala, da se je sladkor raztopil. Ko je tekočina zavrela, sem dodala mešanico začimb iz možnarja, temperaturo nekoliko zmanjšala in kuhala še cca. 10 minut, oziroma dokler vsaj polovica tekočine ni izparela in se je pomaka zgostila.

Piščanca sem vzela iz marinade in ga spekla na vroči ponvi, na kateri sem zagrela 1 žlico oljčnega olja in 1 žlico masla. Ko sem ga postregla, sem ga prelila z žlico pomake, pomako pa sem postregla še v posebni skodelici, da je lahko vsak po želji še dodatno pomakal meso.














Ni komentarjev :

Objavite komentar