nedelja, 14. september 2014

Hokaido bučna juha s pehtranom


Hokaido buča - zmeraj jo pripravim čisto preprosto, brez pretiravanja ostalih začimb, saj želim, da njen okus pride do izraza. Tokrat pa sem se vseeno odločila, da ji dodam malo pehtrana in nad končnim okusom sem bila navdušena. Drugače sem se lotila tudi njene trde lupine in si vse skupaj olajšala tako, da sem jo pekla v pečici, ter ohlajeno in zmehčano izdolbla.




POTREBOVALA SEM (za štiri krožnike):
  • 1 hokaido buča
  • 1 strok česna
  • 1 žlička pehtrana
  • 1/2 žličke muškatnega oreščka
  • 1 žlica masla
  • 2 žlici olivnega olja
  • 2 žlici smetane za kuhanje
  • sol
  • črni poper


Na s peki papirjem obložen pekač sem položila hokaido bučo in v pečici, ogreti na 190°C, na ventilatorskem programu, pekla 60 minut, nato sem pekač vzela iz pečice, ga pokrila s krpo in počakala, da se je buča ohladila.




Ohlajeno bučo sem prerezala na polovico, vsaki polovici izdolbla semena, nato pa še meso buče, ki sem ga z nožem nasekljala na čim manjše kose.




V kozico sem vlila olivno olje in dodala žlico masla. Ko se je vse skupaj zagrelo, sem dodala na drobno sesekljan česen in na hitro prepražila (pazimo, da ne zažgemo česna). Dodala sem bučo, ter med mešanjem na srednji temperaturi pražila še dve minuti. Dodala sem malo vode, muškatni orešček, pehtran in malo posolila, nato pa kozico pokrila in na zmerni temperaturi in kuhala 20 minut.




Juho sem prelila v blender in jo fino zmiksala v homogeno mešanico.







Kozico sem umila in vanjo prelila juho iz blenderja. Dodala sem vodo, da sem pridobila želeno gostoto (juha mora biti bolj gosta) in po okusu dosolila in popoprala.




Pred postrežbo sem juhi prilila dve žlici smetane za kuhanje in pokuhala do vretja (ne sme zavreti).

















Ni komentarjev :

Objavite komentar